 |
 |
�� 下準備 |
炊飯ジャーにお米と水を入れます。白米と混ぜても玄米のみでもどちらでもお好みに合わせていただけます。
混ぜる派…白米1.5合（約180g）：玄米1合（約120g）
混ぜない派…玄米のみ
洗米不要なのでここではサッと水に流すだけでOK。
お好みで雑穀を混ぜても美味しくいただけます。
◆POINT 水にこだわろう
研ぐ前の乾いたお米はとても吸水しやすく、最初に使う水がごはんの旨みを左右します。水道水でもおいしく飲める地域はそのまま水道水でも大丈夫ですが、そうでない地域は天然水・自然水系のミネラルウォーターを使用するとより美味しいごはんができます。
|
�� 炊く前の水加減 |
夏で30分、冬なら1時間くらいの時間しばらく水に浸しておきます。水加減は白米の時と同等か少し多めに。
キレイなお水でしっかり浸すとやわらかく美味しい玄米に変身します。あとはごく普通に炊飯器を使って炊いてください。
注：炊飯器メーカーによって水加減が異なります。
|
�� 炊きあがり |
炊きあがったらフタを開けずに15分以上蒸らします。30分〜1時間程がベストです。蒸らすことで、ご飯の粒がふっくらになります。蒸らしが短いと、パサツいたご飯になってしまいます。そしてしゃもじでごはん全体を混ぜ合わせます。
◆POINT すばやく切るように混ぜる
しゃもじで十字に切って、釜の底の方から掘りおこすように上下入れ替えてるように混ぜ合わすのがコツです。ごはんに空気を含ませ、余分な水分を飛ばしてしまいましょう。 まわりの水分が飛んでツヤツヤご飯になりますよ。
|
�と�味しさ保存 |
電気ジャーでの長時間保温はお米の風味を損ってしまいます。長時間保温はなるべく避け、炊き上がったらスイッチを切って下さい。
玄米はんは冷たくなってもしっとりとした食感・お米独自の風味がそのまま残り、お弁当やおにぎりにも最適です！
お好みで、じゃこ、胡麻などを加えてお召し上がりください。
|
